Torta di mele

Ingredienti

3 uova

150 g zucchero semolato

60 g burro oppure 60 ml olio di girasole

50 ml latte

1/2 bustina di lievito per dolci 

350 g farina “00”

1 fialetta Aroma limone

Per guarnire

3 mele

2 cucchiai zucchero di canna

 

Procedimento

Rompere le uova in una ciotola insieme allo zucchero e mescolare per 5 minuti poi aggiungere l’olio/burro e il latte e mescolare fino a che gli ingredienti diventano tutt’uno . Aggiungere Aroma limone , dopodiché poco alla volta farina,  lievito e un pizzico di sale. Tagliare una mela a piccoli pezzetti sottili e unire all’impasto . Guarnire lo stampo con olio e farina e versare il composto.  Tagliare una mela facendo delle fette sottili e decorare sopra,  dopodiché spargiamo lo zucchero di canna e mettiamo in forno per 40-45 a 180° .


 Per verificare la cottura , fare la prova con lo stuzzicadenti , ricordo le mele sopra devono essere ben dorate . Disporre in un piatto e il dolce è servito,  consiglio di mangiarlo tiepido cosicché da sentire il sapore al completo.  

Spero vi sia piaciuta questa ricetta, Buon appetito da RaffaelaCake 🍰🍏🍎

 

 

Pastiera napoletana 

INGREDIENTI ( per stampo da 26 e 24 dm)

•PER LA PASTA FROLLA

300 g burro tagliato a cubetti

200 g zucchero 

 uovo intero 

2 tuorli 

buccia grattugiata di limone

500 g farina 

1/2 bustina di lievito per dolci 

1 cucchiaino di sale 

 

•PER LA CREMA 

400 g di ricotta fresca 

120 g zucchero semolato 

180 ml latte fresco 

5 uova intere 

130 g crema pasticcera 

1 barattolo di grano cotto+250 ml latte

1 buccia di limone grattugiato 

1 buccia di arancia grattugiato 

2 fialette di fior d’arancio 

1 cucchiaino di millefiori 

1 cucchiaino di cannella 

Canditi (se volete aggiungere) 

Sale q.b. 


●PROCEDIMENTO 

1•Iniziamo  col preparare la pasta frolla,in una ciotola o con la planetaria mescoliano zucchero e burro a cubetti , poi aggiungiamo le uova e i tuorli e incorporano , dopo il sale con la buccia di limone grattugiata ,infine incorporiamo  la farina e dopo aver ottenuto panetto omogeneo e solido ovvolgiamolo in una pellicola e facciamo riposare in frigo per almeno 1 ora o anche tutta la notte , la frolla deve  fredda per poterla stendere altrimenti  si sbriciola.

 2• Dopo aver preparato la nostra base iniziamo a preparare la crema . Iniziate a cuocere il grano con il latte a fuoco medio per almeno 10 minuti affinché non si incorpori per bene e lasciamolo raffreddare, nel frattempo prepariamo la crema pasticcera e lasciamo raffreddare anch’essa   (ingredienti 90 gr di zucchero ,buccia di limone tagliata,30 gr di amido  di mais,4tuorli e 400 ml di latte) mettiamo in una ciotola la ricotta con lo zucchero e il sale e con una forchetta schiacciamo e mescoliamo e dopo che abbiamo incorporato tutto aggiungiamo la crema pasticcera.  Aggiungiamo al composto il grano , il latte e incorporiamo, poi le uova con la buccia di arancia è limone , i canditi (se preferite) la cannella , le fialette di fior d’arancio e millefiori , incorporiamo il tutto . Stendiamo la frolla su un ripiano infarinato oppure su carta da forno della misura dello stampo dopodiché mettiamo nello stampo bucherellando con una forchetta il fondo , rimoviamo la frolla in eccesso , e con la restante frolla stendetela per l’altro stampo e la restante conservatela  per fare le strisce che andranno sopra la nostra pastiera.

Aggiungete nello stampo con la frolla la crema e dopo aggiungete le strisce sopra e in forno già preriscaldato cuocete a 160-180 g per almeno 40-45 C° o affinché non si sia ben dorata la superficie. 

Vi consiglio di prepararla 2-3 giorni prima cosicché si solidifichi e raffreddi . Se preferite potete spolverare con zucchero a velo

Buona Pasqua a Tutti da Raffaelacake 😘🍻🍾🍽🎉

P.s. per qualsiasi consiglio non esitate a chiedere 😆

Liquore al cioccolato 🍫

Salve a tutti ! 

Come state? Scusate se ultimamente non pubblico più spesso , ma sono   impegnata col lavoro ed a rimettermi in forma per l’estate 💪🏝

Un bacio a tutti , vi saluto con questa ricetta che non potete non provarla,  è squisita 😃 ed anche un ottima idea come pensierino ai vostri cari per la Pasqua che si avvicina 🙂 

P.s Non preoccupatevi la ricetta della pastiera non mancherà senz’altro! 🤗

 

INGREDIENTI  (Per un 1 litro ) 

120 gr ciocciolato fondente 

300 ml di acqua 

400 g di zucchero 

1 cucchiaino di essenza di vaniglia 

10 gr di cacao amaro 

200 ml di alcool


PROCEDIMENTO 

Grattugiate il cioccolato fondente e mettetelo insieme all’acqua in un pentolino, su fiamma bassa.Fate sciogliere completamente, e dopodiché aggiungete zucchero e vaniglia, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare bene, sempre su fuoco basso.Aggiungete il cacao setacciato, sempre continuando a mescolare.

Una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo, togliete dal fuoco e filtrate con un colino a maglie strette.

Aggiungete l’alcool (per una questione di gusto, io ne ho messi 200 ml, ma se volete potete metterne in meno, 175-180 ml), poi chiudete bene il recipiente e fate riposare per almeno 24 ore.

Infine imbottigliate il vostro liquore al cioccolato in bottiglie carine e conservatelo in dispensa (fino a 4-6 mesi), o regalatelo ai vostri cari.

 Spero la ricetta vi sia piaciuta alla prossima ! 

RaffaelaCake 😘❤


Ciambellone soffice e alto

INGREDIENTI 

250 g farina 

250 g zucchero semolato

200 g burro fuso 

4 uova 

1 bustina di lievito per dolci 

50 g cacao amaro o dolce 

2 cucchiai di rum 

Un pizzico di sale 

PER CONDIRE 

Zucchero a velo


PROCEDIMENTO 

Suddividere lo zucchero in due terrine ,in una terrina lavoratelo con il burro fuso fino ad ottenere una crema soffice, nell’altro con i tuorli d’uovo e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto soffice. Montate gli albumi a neve . Unite i due composti e aggiungete la farina setacciata e il lievito . Una volta uniti per bene gli ingredienti ammorbidete il composto aggiungendo gli albumi mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.  Dividete l’impasto in due porzioni in quella più scarsa aggiungete il cacao e il rum ( se il composto tende ad indurirsi aggiungete un po di latte). In una tortiera unta e infarinata versate prima il composto al cacao e poi quello semplice  distribuendolo con movimento circolare al centro di quello al cacao , in modo da variegarlo . Mettete in forno preriscaldato a 180°-200°C , per circa 40 minuti.  Una volta pronta lasciatela raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo oppure con cioccolato fondente o bianco. 

Il dolce è servito , Buon Appetito da 

RaffaelaCake  🍰❤

Tiramisù mascarpone e panna al caffè 

INGREDIENTI 

1 e 1/2 busta di savoiardi 

500 g mascarpone

2 uova

2 tazzine di caffè 

2 bicchieri di latte

2 cucchiai di zucchero 

200 g panna montata

Cacao amaro 

Scaglie di cioccolato 
PROCEDIMENTO 

Dividere le uova , aggiungere due cucchiai di zucchero ai tuorli  e da parte montare l’albume a neve . Dopo aver ottenuto un composto spumoso aggiungere ai tuorli il mascarpone e mescolare dall’alto verso il basso affinché non si unisca ai tuorli. Una volta unito il mascarpone aggiungete poco alla volta gli albumi a neve mescolando sempre dall’alto verso il basso.  Preparate una caffettiera da 2 tazzine di caffè e una volta pronto aggiungete il latte . Iniziate a bagnare i savoiardi e posizionarli nel vostro stampo o dove preferire. Fate uno strato di savoiardi e poi versate il mascarpone e smalmatelo perbene poi spolverate il cacao amaro in tutto lo strato e le scaglie di cioccolato, poi fare altri strati tutto allo stesso modo e così via. Nell’ultimo strato montate la panna e ricopritelo , spolverate il cacao e poi le scaglie di  cioccolato ed il dolce è pronto. Lasciate riposare in frigo per 3-4 ore prima della consumazione e se volete sentire tutti i gusti in armonia fra loro preparatelo un giorno prima 😉

Il dolce è servito buon appetito da RAFFAELACAKE 🍰❤


Chiacchiere 🍫

INGREDIENTI 

300 g farina “00”

2 uova

50 g burro fuso 

2 cucchiai di zucchero 

1 bicchierino di grappa o rum

80 ml latte

1 limone grattugiato 

Mezza bustina lievito pan degli Angeli 

1 pizzico di sale 

Olio di semi per friggere 

Zucchero a velo


PROCEDIMENTO 

Disporrete sul tavolo da lavoro la farina setacciata facendo un buco al centro e aggiungere, uova ,burro,latte,buccia di limone,grappa o rum, zucchero ,lievito e un pizzico di sale. Iniziate ad unire gli ingredienti fino a formare un panetto omogeneo. Lasciar riposare per 30 minuti in una pellicola . Stendete l’impasto sottile 2/3 mm , aiutandovi con una macchina per stendere la pasta o con un mattarello, dopodiché formate con un taglia pasta o pizza dei rettangoli e tagliare delle striscette al centro . 

Riscaldare l’olio, e cuocere affinché diventano dorate. Spolverare con zucchero a velo, e se volete potete decorare  con cioccolato. 

Buon appetito e buone feste a tutti da RaffaelaCake 😘

 


Struffoli di Natale 🎅


INGREDIENTI 

400 g farina “00”

50 g burro a temperatura ambiente 

2 cucchiai di zucchero 

3 uova 

2 cucchiai di rum o limoncello

1 arancia o limone grattugiato

1 pizzico di sale 

1/2 bustina di lievito pan degli Angeli 

300 g miele 

Codette  o palline colorate per decorare 

Olio di semi vari


PROCEDIMENTO 

Mettere la farina sul tavolo da lavoro e fare un buco e aggiungere burro,zucchero , rum, arancia grattugiata, 3 uova e mescolare il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo e lasciar riposare per 30 minuti avvolta da pellicola . Dopo averlo fatto riposare staccare delle piccole parti e formare delle code  e  tagliare 


poggiare su piano infarinato e poi friggere . Una volta cotti tutti i vostri struffoli sciogliere il miele e mescolare dopodiché aggiungete le decorazioni . 


Il dolce è servito buon Natale a tutti da RaffaelaCake 🎅✨😘😘


Bignè panna e cioccolato

INGREDIENTI PER LA PASTA CHOUX
 (per circa 20 bignè ) 
65 ml di latte 

65 ml acqua

1/2 cucchiaino di sale 

1/2 cucchiaino di zucchero 

75 g di farina 00 per dolci 

2 uova 

50 g di burro 

PROCEDIMENTO 

In una casseruola mettere il latte, l’acqua ,  il sale , lo zucchero e il burro a dadini. Ponete tutto sul fuoco e portate ad ebollizione . Fuori dal fuoco aggiungete la farina setacciata e mescolate il tutto energicamente per amalgare il tutto . Dopodiché riportare sul fuoco affinché l’impasto non si stacchi dai bordi , attenzione non cuocete più a lungo altrimenti asciugherete troppo l’impasto . Una volta che l’impasto si è staccato togliete dal fuoco e fate intiepidire poi aggiungete un uovo alla volta e amalgamandolo bene all’impasto , una volta aggiunte le uova amalgamate bene affinché non otterrete un composto liscio,omogeneo e semi lucido . La pasta choux è pronta . Riempita una sacca a pouche e per formare i bignè usate una bocchetta liscia ,su una teglia da forno formate dei mucchietti di impasto della dimensione di una noce , le punte di impasto che si formano le toglierete bagnandovi la punta dell’indice con dell’acqua e schiacciandole un po’ . 

Riscaldate il forno e poi cuocete i bignè per 15 min a 180° poi abbassate la temperatura a 160° è cuocete per altri 20-25 min .

 Una volta cotti lasciateli nel forno con sportello leggermente aperto e dopo essersi  raffreddati riempiteli con panna o crema chantilly o pasticciera all’interno e con cioccolato all’esterno . Una volta farciti lasciar riposare in frigo in modo che la farcitura li umidisca . Il dolce è servito , spero la ricetta vi sia piaciuta .

Buon appetito RaffaelaCake😘