Cheesecake al cioccolato 🍫

  • 500 g. di formaggio cremoso (tipo philadelphia)
  • 150 g. di biscotti secchi (tipo gli Oro Saiwa o Digestive o ai cereali)
  • 2 uova
  • 150 g. di cioccolato fondente
  • 100 g. di burro
  • 150 g. di zucchero
  • 3 cucchiai di liquore Cointreau
  • 1 tortiera a cerniera

Procedimento 

  1. Mettete i biscotti spezzettati nel mixer e riduceteli in polvere; fondete il burro, mettetelo in una ciotola e aggiungete la polvere dibiscotti. Mescolate bene e mettete in frigo per 30 minuti.
  2. Frullate il formaggio con lo zucchero, aggiungete, uno per volta, le uova, frullate per bene fino a ottenere una crema omogenea. Dividete la crema ottenuta in due ciotole; fondete il cioccolato a bagnomaria, versatelo in una delle due ciotole e, mescolando, aggiungete i cucchiai di Cointreau.
  3. Imburrate e infarinate la tortiera, stendete la base con l’impasto di biscotti e livellate bene; versate il composto di formaggio bianco sul fondo, livellate e aggiungete la crema di formaggio al cioccolato.
    Se volete, con una forchetta, potete distribuire le creme una sull’altra, facendo dei disegni.
  4. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 170° per 40-50 minuti circa.
  5. Appena pronto, sfornate il cheesecake al cioccolato e fatelo raffreddare fuori dal forno, poi mettetelo in frigo per almeno 10 ore prima di servire
  6. Il dolce è servito buona degustazione 😁
  7. RaffaelaCake❤️
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Pastiera napoletana 

INGREDIENTI ( per stampo da 26 e 24 dm)

•PER LA PASTA FROLLA

300 g burro tagliato a cubetti

200 g zucchero 

 uovo intero 

2 tuorli 

buccia grattugiata di limone

500 g farina 

1/2 bustina di lievito per dolci 

1 cucchiaino di sale 

 

•PER LA CREMA 

400 g di ricotta fresca 

120 g zucchero semolato 

180 ml latte fresco 

5 uova intere 

130 g crema pasticcera 

1 barattolo di grano cotto+250 ml latte

1 buccia di limone grattugiato 

1 buccia di arancia grattugiato 

2 fialette di fior d’arancio 

1 cucchiaino di millefiori 

1 cucchiaino di cannella 

Canditi (se volete aggiungere) 

Sale q.b. 


●PROCEDIMENTO 

1•Iniziamo  col preparare la pasta frolla,in una ciotola o con la planetaria mescoliano zucchero e burro a cubetti , poi aggiungiamo le uova e i tuorli e incorporano , dopo il sale con la buccia di limone grattugiata ,infine incorporiamo  la farina e dopo aver ottenuto panetto omogeneo e solido ovvolgiamolo in una pellicola e facciamo riposare in frigo per almeno 1 ora o anche tutta la notte , la frolla deve  fredda per poterla stendere altrimenti  si sbriciola.

 2• Dopo aver preparato la nostra base iniziamo a preparare la crema . Iniziate a cuocere il grano con il latte a fuoco medio per almeno 10 minuti affinché non si incorpori per bene e lasciamolo raffreddare, nel frattempo prepariamo la crema pasticcera e lasciamo raffreddare anch’essa   (ingredienti 90 gr di zucchero ,buccia di limone tagliata,30 gr di amido  di mais,4tuorli e 400 ml di latte) mettiamo in una ciotola la ricotta con lo zucchero e il sale e con una forchetta schiacciamo e mescoliamo e dopo che abbiamo incorporato tutto aggiungiamo la crema pasticcera.  Aggiungiamo al composto il grano , il latte e incorporiamo, poi le uova con la buccia di arancia è limone , i canditi (se preferite) la cannella , le fialette di fior d’arancio e millefiori , incorporiamo il tutto . Stendiamo la frolla su un ripiano infarinato oppure su carta da forno della misura dello stampo dopodiché mettiamo nello stampo bucherellando con una forchetta il fondo , rimoviamo la frolla in eccesso , e con la restante frolla stendetela per l’altro stampo e la restante conservatela  per fare le strisce che andranno sopra la nostra pastiera.

Aggiungete nello stampo con la frolla la crema e dopo aggiungete le strisce sopra e in forno già preriscaldato cuocete a 160-180 g per almeno 40-45 C° o affinché non si sia ben dorata la superficie. 

Vi consiglio di prepararla 2-3 giorni prima cosicché si solidifichi e raffreddi . Se preferite potete spolverare con zucchero a velo

Buona Pasqua a Tutti da Raffaelacake 😘🍻🍾🍽🎉

P.s. per qualsiasi consiglio non esitate a chiedere 😆

Liquore al cioccolato 🍫

Salve a tutti ! 

Come state? Scusate se ultimamente non pubblico più spesso , ma sono   impegnata col lavoro ed a rimettermi in forma per l’estate 💪🏝

Un bacio a tutti , vi saluto con questa ricetta che non potete non provarla,  è squisita 😃 ed anche un ottima idea come pensierino ai vostri cari per la Pasqua che si avvicina 🙂 

P.s Non preoccupatevi la ricetta della pastiera non mancherà senz’altro! 🤗

 

INGREDIENTI  (Per un 1 litro ) 

120 gr ciocciolato fondente 

300 ml di acqua 

400 g di zucchero 

1 cucchiaino di essenza di vaniglia 

10 gr di cacao amaro 

200 ml di alcool


PROCEDIMENTO 

Grattugiate il cioccolato fondente e mettetelo insieme all’acqua in un pentolino, su fiamma bassa.Fate sciogliere completamente, e dopodiché aggiungete zucchero e vaniglia, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare bene, sempre su fuoco basso.Aggiungete il cacao setacciato, sempre continuando a mescolare.

Una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo, togliete dal fuoco e filtrate con un colino a maglie strette.

Aggiungete l’alcool (per una questione di gusto, io ne ho messi 200 ml, ma se volete potete metterne in meno, 175-180 ml), poi chiudete bene il recipiente e fate riposare per almeno 24 ore.

Infine imbottigliate il vostro liquore al cioccolato in bottiglie carine e conservatelo in dispensa (fino a 4-6 mesi), o regalatelo ai vostri cari.

 Spero la ricetta vi sia piaciuta alla prossima ! 

RaffaelaCake 😘❤


Ciambellone soffice e alto

INGREDIENTI 

250 g farina 

250 g zucchero semolato

200 g burro fuso 

4 uova 

1 bustina di lievito per dolci 

50 g cacao amaro o dolce 

2 cucchiai di rum 

Un pizzico di sale 

PER CONDIRE 

Zucchero a velo


PROCEDIMENTO 

Suddividere lo zucchero in due terrine ,in una terrina lavoratelo con il burro fuso fino ad ottenere una crema soffice, nell’altro con i tuorli d’uovo e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto soffice. Montate gli albumi a neve . Unite i due composti e aggiungete la farina setacciata e il lievito . Una volta uniti per bene gli ingredienti ammorbidete il composto aggiungendo gli albumi mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.  Dividete l’impasto in due porzioni in quella più scarsa aggiungete il cacao e il rum ( se il composto tende ad indurirsi aggiungete un po di latte). In una tortiera unta e infarinata versate prima il composto al cacao e poi quello semplice  distribuendolo con movimento circolare al centro di quello al cacao , in modo da variegarlo . Mettete in forno preriscaldato a 180°-200°C , per circa 40 minuti.  Una volta pronta lasciatela raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo oppure con cioccolato fondente o bianco. 

Il dolce è servito , Buon Appetito da 

RaffaelaCake  🍰❤

Tiramisù mascarpone e panna al caffè 

INGREDIENTI 

1 e 1/2 busta di savoiardi 

500 g mascarpone

2 uova

2 tazzine di caffè 

2 bicchieri di latte

2 cucchiai di zucchero 

200 g panna montata

Cacao amaro 

Scaglie di cioccolato 
PROCEDIMENTO 

Dividere le uova , aggiungere due cucchiai di zucchero ai tuorli  e da parte montare l’albume a neve . Dopo aver ottenuto un composto spumoso aggiungere ai tuorli il mascarpone e mescolare dall’alto verso il basso affinché non si unisca ai tuorli. Una volta unito il mascarpone aggiungete poco alla volta gli albumi a neve mescolando sempre dall’alto verso il basso.  Preparate una caffettiera da 2 tazzine di caffè e una volta pronto aggiungete il latte . Iniziate a bagnare i savoiardi e posizionarli nel vostro stampo o dove preferire. Fate uno strato di savoiardi e poi versate il mascarpone e smalmatelo perbene poi spolverate il cacao amaro in tutto lo strato e le scaglie di cioccolato, poi fare altri strati tutto allo stesso modo e così via. Nell’ultimo strato montate la panna e ricopritelo , spolverate il cacao e poi le scaglie di  cioccolato ed il dolce è pronto. Lasciate riposare in frigo per 3-4 ore prima della consumazione e se volete sentire tutti i gusti in armonia fra loro preparatelo un giorno prima 😉

Il dolce è servito buon appetito da RAFFAELACAKE 🍰❤


Chiacchiere 🍫

INGREDIENTI 

300 g farina “00”

2 uova

50 g burro fuso 

2 cucchiai di zucchero 

1 bicchierino di grappa o rum

80 ml latte

1 limone grattugiato 

Mezza bustina lievito pan degli Angeli 

1 pizzico di sale 

Olio di semi per friggere 

Zucchero a velo


PROCEDIMENTO 

Disporrete sul tavolo da lavoro la farina setacciata facendo un buco al centro e aggiungere, uova ,burro,latte,buccia di limone,grappa o rum, zucchero ,lievito e un pizzico di sale. Iniziate ad unire gli ingredienti fino a formare un panetto omogeneo. Lasciar riposare per 30 minuti in una pellicola . Stendete l’impasto sottile 2/3 mm , aiutandovi con una macchina per stendere la pasta o con un mattarello, dopodiché formate con un taglia pasta o pizza dei rettangoli e tagliare delle striscette al centro . 

Riscaldare l’olio, e cuocere affinché diventano dorate. Spolverare con zucchero a velo, e se volete potete decorare  con cioccolato. 

Buon appetito e buone feste a tutti da RaffaelaCake 😘