Biscotti occhi di bue🍩

Ingredienti

Procedimento

Buon appetito da

RaffaelaCake❤️

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Panini all’olive

Ingredienti x 20 panini 

2 kg di farina 00 

1/2 cubetto di lievito di birra 

400 ml acqua 

SECONDA LIEVITAZIONE 

400 g farina tipo 2 

300 ml acqua 

1/2 cubetto di lievito di birra 

200 g di olive tritate

40 g di sale. 

PROCEDIMENTO 

Fare il primo impasto e lasciar lievitare per almeno 18 ore. Dopo la lievitazione aggiungere il secondo impasto e lasciar lievitare per un’altra ora e mezza.
 Passata la lievitazione stendere su un tavolo infarinato con uno spessore di 2 millimetri. Arrotolare fino a formare uno spessore di 2-3 cm e tagliare con una larghezza di 2 cm o come preferite. 

Infornare a 240 C per 14 minuti.

Branzino 

INGREDIENTI x2 persone 

1 branzino di circa 500 g

Olio extra vergine di oliva

Succo di limone 

Sale q.b.

PROCEDIMENTO  

Sfilettare il branzino e proporzionarlo. Mettere in padella con olio e succo di limone e lasciar cuocere 3 minuti per lato o affinché non si formi la crosta. Il piatto è servito.

Buon appetito a tutti e buon fine settimana. Scusate per l’assenza. 

 RaffaelaCake ❤️

Cheesecake al cioccolato 🍫

  • 500 g. di formaggio cremoso (tipo philadelphia)
  • 150 g. di biscotti secchi (tipo gli Oro Saiwa o Digestive o ai cereali)
  • 2 uova
  • 150 g. di cioccolato fondente
  • 100 g. di burro
  • 150 g. di zucchero
  • 3 cucchiai di liquore Cointreau
  • 1 tortiera a cerniera

Procedimento 

  1. Mettete i biscotti spezzettati nel mixer e riduceteli in polvere; fondete il burro, mettetelo in una ciotola e aggiungete la polvere dibiscotti. Mescolate bene e mettete in frigo per 30 minuti.
  2. Frullate il formaggio con lo zucchero, aggiungete, uno per volta, le uova, frullate per bene fino a ottenere una crema omogenea. Dividete la crema ottenuta in due ciotole; fondete il cioccolato a bagnomaria, versatelo in una delle due ciotole e, mescolando, aggiungete i cucchiai di Cointreau.
  3. Imburrate e infarinate la tortiera, stendete la base con l’impasto di biscotti e livellate bene; versate il composto di formaggio bianco sul fondo, livellate e aggiungete la crema di formaggio al cioccolato.
    Se volete, con una forchetta, potete distribuire le creme una sull’altra, facendo dei disegni.
  4. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 170° per 40-50 minuti circa.
  5. Appena pronto, sfornate il cheesecake al cioccolato e fatelo raffreddare fuori dal forno, poi mettetelo in frigo per almeno 10 ore prima di servire
  6. Il dolce è servito buona degustazione 😁
  7. RaffaelaCake❤️

Pastiera napoletana 

INGREDIENTI ( per stampo da 26 e 24 dm)

•PER LA PASTA FROLLA

300 g burro tagliato a cubetti

200 g zucchero 

 uovo intero 

2 tuorli 

buccia grattugiata di limone

500 g farina 

1/2 bustina di lievito per dolci 

1 cucchiaino di sale 

 

•PER LA CREMA 

400 g di ricotta fresca 

120 g zucchero semolato 

180 ml latte fresco 

5 uova intere 

130 g crema pasticcera 

1 barattolo di grano cotto+250 ml latte

1 buccia di limone grattugiato 

1 buccia di arancia grattugiato 

2 fialette di fior d’arancio 

1 cucchiaino di millefiori 

1 cucchiaino di cannella 

Canditi (se volete aggiungere) 

Sale q.b. 


●PROCEDIMENTO 

1•Iniziamo  col preparare la pasta frolla,in una ciotola o con la planetaria mescoliano zucchero e burro a cubetti , poi aggiungiamo le uova e i tuorli e incorporano , dopo il sale con la buccia di limone grattugiata ,infine incorporiamo  la farina e dopo aver ottenuto panetto omogeneo e solido ovvolgiamolo in una pellicola e facciamo riposare in frigo per almeno 1 ora o anche tutta la notte , la frolla deve  fredda per poterla stendere altrimenti  si sbriciola.

 2• Dopo aver preparato la nostra base iniziamo a preparare la crema . Iniziate a cuocere il grano con il latte a fuoco medio per almeno 10 minuti affinché non si incorpori per bene e lasciamolo raffreddare, nel frattempo prepariamo la crema pasticcera e lasciamo raffreddare anch’essa   (ingredienti 90 gr di zucchero ,buccia di limone tagliata,30 gr di amido  di mais,4tuorli e 400 ml di latte) mettiamo in una ciotola la ricotta con lo zucchero e il sale e con una forchetta schiacciamo e mescoliamo e dopo che abbiamo incorporato tutto aggiungiamo la crema pasticcera.  Aggiungiamo al composto il grano , il latte e incorporiamo, poi le uova con la buccia di arancia è limone , i canditi (se preferite) la cannella , le fialette di fior d’arancio e millefiori , incorporiamo il tutto . Stendiamo la frolla su un ripiano infarinato oppure su carta da forno della misura dello stampo dopodiché mettiamo nello stampo bucherellando con una forchetta il fondo , rimoviamo la frolla in eccesso , e con la restante frolla stendetela per l’altro stampo e la restante conservatela  per fare le strisce che andranno sopra la nostra pastiera.

Aggiungete nello stampo con la frolla la crema e dopo aggiungete le strisce sopra e in forno già preriscaldato cuocete a 160-180 g per almeno 40-45 C° o affinché non si sia ben dorata la superficie. 

Vi consiglio di prepararla 2-3 giorni prima cosicché si solidifichi e raffreddi . Se preferite potete spolverare con zucchero a velo

Buona Pasqua a Tutti da Raffaelacake 😘🍻🍾🍽🎉

P.s. per qualsiasi consiglio non esitate a chiedere 😆

Liquore al cioccolato 🍫

Salve a tutti ! 

Come state? Scusate se ultimamente non pubblico più spesso , ma sono   impegnata col lavoro ed a rimettermi in forma per l’estate 💪🏝

Un bacio a tutti , vi saluto con questa ricetta che non potete non provarla,  è squisita 😃 ed anche un ottima idea come pensierino ai vostri cari per la Pasqua che si avvicina 🙂 

P.s Non preoccupatevi la ricetta della pastiera non mancherà senz’altro! 🤗

 

INGREDIENTI  (Per un 1 litro ) 

120 gr ciocciolato fondente 

300 ml di acqua 

400 g di zucchero 

1 cucchiaino di essenza di vaniglia 

10 gr di cacao amaro 

200 ml di alcool


PROCEDIMENTO 

Grattugiate il cioccolato fondente e mettetelo insieme all’acqua in un pentolino, su fiamma bassa.Fate sciogliere completamente, e dopodiché aggiungete zucchero e vaniglia, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare bene, sempre su fuoco basso.Aggiungete il cacao setacciato, sempre continuando a mescolare.

Una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo, togliete dal fuoco e filtrate con un colino a maglie strette.

Aggiungete l’alcool (per una questione di gusto, io ne ho messi 200 ml, ma se volete potete metterne in meno, 175-180 ml), poi chiudete bene il recipiente e fate riposare per almeno 24 ore.

Infine imbottigliate il vostro liquore al cioccolato in bottiglie carine e conservatelo in dispensa (fino a 4-6 mesi), o regalatelo ai vostri cari.

 Spero la ricetta vi sia piaciuta alla prossima ! 

RaffaelaCake 😘❤