Pastiera napoletana 

INGREDIENTI ( per stampo da 26 e 24 dm)

•PER LA PASTA FROLLA

300 g burro tagliato a cubetti

200 g zucchero 

 uovo intero 

2 tuorli 

buccia grattugiata di limone

500 g farina 

1/2 bustina di lievito per dolci 

1 cucchiaino di sale 

 

•PER LA CREMA 

400 g di ricotta fresca 

120 g zucchero semolato 

180 ml latte fresco 

5 uova intere 

130 g crema pasticcera 

1 barattolo di grano cotto+250 ml latte

1 buccia di limone grattugiato 

1 buccia di arancia grattugiato 

2 fialette di fior d’arancio 

1 cucchiaino di millefiori 

1 cucchiaino di cannella 

Canditi (se volete aggiungere) 

Sale q.b. 


●PROCEDIMENTO 

1•Iniziamo  col preparare la pasta frolla,in una ciotola o con la planetaria mescoliano zucchero e burro a cubetti , poi aggiungiamo le uova e i tuorli e incorporano , dopo il sale con la buccia di limone grattugiata ,infine incorporiamo  la farina e dopo aver ottenuto panetto omogeneo e solido ovvolgiamolo in una pellicola e facciamo riposare in frigo per almeno 1 ora o anche tutta la notte , la frolla deve  fredda per poterla stendere altrimenti  si sbriciola.

 2• Dopo aver preparato la nostra base iniziamo a preparare la crema . Iniziate a cuocere il grano con il latte a fuoco medio per almeno 10 minuti affinché non si incorpori per bene e lasciamolo raffreddare, nel frattempo prepariamo la crema pasticcera e lasciamo raffreddare anch’essa   (ingredienti 90 gr di zucchero ,buccia di limone tagliata,30 gr di amido  di mais,4tuorli e 400 ml di latte) mettiamo in una ciotola la ricotta con lo zucchero e il sale e con una forchetta schiacciamo e mescoliamo e dopo che abbiamo incorporato tutto aggiungiamo la crema pasticcera.  Aggiungiamo al composto il grano , il latte e incorporiamo, poi le uova con la buccia di arancia è limone , i canditi (se preferite) la cannella , le fialette di fior d’arancio e millefiori , incorporiamo il tutto . Stendiamo la frolla su un ripiano infarinato oppure su carta da forno della misura dello stampo dopodiché mettiamo nello stampo bucherellando con una forchetta il fondo , rimoviamo la frolla in eccesso , e con la restante frolla stendetela per l’altro stampo e la restante conservatela  per fare le strisce che andranno sopra la nostra pastiera.

Aggiungete nello stampo con la frolla la crema e dopo aggiungete le strisce sopra e in forno già preriscaldato cuocete a 160-180 g per almeno 40-45 C° o affinché non si sia ben dorata la superficie. 

Vi consiglio di prepararla 2-3 giorni prima cosicché si solidifichi e raffreddi . Se preferite potete spolverare con zucchero a velo

Buona Pasqua a Tutti da Raffaelacake 😘🍻🍾🍽🎉

P.s. per qualsiasi consiglio non esitate a chiedere 😆

Annunci